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葡萄酒分析新技术:葡萄X射线技术
       在今年的法国国际葡萄酒及果蔬技术展(SITEVI 2005)上,便携式、傻瓜型葡萄酒分析设备大出风头,一种仪器可以用射线来检测出葡萄的质量。 
  
        在这次展会上,到处都是成群的参观者,人们热切的讨论着世界葡萄酒市场上面临的激烈的竞争。毫无疑问,今年展会的一大趋势就是人们注意的焦点集中在新技术上,这些新技术使葡萄酒公司可以为有特殊需求的消费者群体提供他们所需的葡萄酒。

        展会上一项获奖的新设备是由法国Sferis公司与蒙特利埃(Montpellier)农业研究实验室合作开发的 Dyosystem。这台机器看起来象是某种远距离传动设备,它的实用程序和用X 射线检测葡萄的探测仪很相似。它只用几秒钟的时间就可以得出葡萄的相关色泽、酸度、含糖量和成熟度,并显示在一个相连的计算机屏幕上,使用者可以在一个绘制好的图表中看到这些结果。

        Sferis公司工程部主管奥立弗•泽比克(Olivier Zebic)形容 Dyosystem是有“革命意义”的产品。“它将会帮助葡萄酒生产商向消费者提供他们所需的葡萄酒。例如,消费者想要某种香型或是色泽,可以根据这些数据找到最佳的酿造方法。许多人对这套设备表示出了兴趣,而且它也不是很贵,特别是考虑到它的先进性,更是物有所值。”他说 一台Dyosystem价值13000欧元。

        问题是有多少家法国旧世界的葡萄酒厂愿意接受新的技术呢?泽比克对此说:“有些国家比起其他国家来说革新的力度要大一些,比如说智利、阿根廷、澳大利亚和南非。法国和意大利应该奋起直追了。但是,新旧世界之间也不能界限如此清晰,比如西班牙,他们对新技术表现得很为开放,这对我们很有利,因为我们和西班牙式近邻。”

        Sferis公司已经和全世界葡萄酒行业内的研究者展开合作。泽比克透露公司计划明年推出更先进的葡萄酒分析设备。Sferis公司其他获奖的葡萄酒分析设备包括几种检测葡萄“葡萄汁含量”的仪器,例如来自Sodime研制组的红外线扫描仪。

        另一个很有趣的新产品是来自Vaslin Buche的机器,它能使葡萄的含糖度减少,也能使葡萄酒中的酒精含量减少1-3度。波尔多地区附近的 Michael Paetzold集团公司也展示了能减少葡萄酒中酒精含量约2度的新技术。

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